کیفے کی مہنگی کافی روز پینا ہر کسی کے بس کی بات نہیں، مگر فرینچ پریس سے آپ گھر پر بھی ویسی ہی مزیدار کافی بنا سکتے ہیں۔ یہ سادہ سا آلہ کافی کے اصل ذائقے کو نکالتا ہے اور اس کا استعمال سیکھنا انتہائی آسان ہے۔
صحیح کافی کا انتخاب
فرینچ پریس کے لیے درمیانے سے موٹے پیسے ہوئے کافی دانے بہترین ہیں۔ بہت باریک پاؤڈر فلٹر سے گزر کر کافی کو کڑوا بنا دیتا ہے۔ تازہ بھنے ہوئے دانے خرید کر خود پیسنا بہترین ذائقے کا سب سے بڑا راز ہے۔ میڈیم روسٹ متوازن ذائقہ دیتا ہے جبکہ ڈارک روسٹ تیز ذائقے والوں کے لیے ہے۔
پانی کا درجہ حرارت اور تناسب
ابلتے ہوئے پانی کو ایک منٹ ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ درجہ حرارت نوے سے چھانوے ڈگری کے درمیان آئے۔ عام تناسب ہر ایک کپ پانی پر ایک بڑا چمچ کافی ہے۔ بہت گرم پانی کافی کو جلا کر کڑواہٹ پیدا کرتا ہے اس لیے درجہ حرارت کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ فلٹر شدہ پانی استعمال کریں کیونکہ نلکے کے پانی کا ذائقہ کافی میں آتا ہے۔
مرحلہ وار بنانے کا طریقہ
پریس میں کافی ڈالیں، گرم پانی ڈال کر ہلکا ہلائیں اور ڈھکن لگا کر چار منٹ انتظار کریں۔ پھر پلنجر کو آہستہ آہستہ نیچے دبائیں۔ چار منٹ کا انتظار سنہری اصول ہے کیونکہ کم وقت میں ذائقہ ہلکا اور زیادہ وقت میں کڑوا ہو جاتا ہے۔ بننے کے فوراً بعد کافی کو دوسرے برتن میں نکال لیں تاکہ مزید نہ پکے۔
عام غلطیوں سے بچیں
باریک پسی کافی، بہت گرم پانی اور لمبا انتظار تین بڑی غلطیاں ہیں۔ پریس کو بھی ہر استعمال کے بعد اچھی طرح دھوئیں۔ پرانی کافی کے تیل صاف نہ ہوں تو نئی کافی کا ذائقہ خراب ہو جاتا ہے۔ فلٹر کی جالی کو مہینے میں ایک بار سرکے والے پانی سے صاف کریں۔
تھوڑی سی مشق کے بعد آپ کی گھر کی فرینچ پریس کافی کیفے والی سے کم نہیں لگے گی۔ آج ہی آزمائیں اور فرق خود محسوس کریں۔