🍗 घर पर असली चिकन बिरयानी बनाने की रेसिपी (स्टेप-बाय-स्टेप, 2026)

चिकन बिरयानी दक्षिण एशियाई खाने की शान है — खुशबूदार बासमती चावल और नरम मसालेदार चिकन, पारंपरिक दम पर तैयार। यह रेसिपी आपको घर पर रेस्टोरेंट जैसी बिरयानी देगी।

सामग्री (6 लोगों के लिए)

• 750 ग्राम चिकन, हड्डी वाले टुकड़े
• 3 कप बासमती चावल, 30 मिनट भिगोए हुए
• 1 कप दही
• 2 बड़े प्याज, बारीक काटकर सुनहरे तले हुए
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 2 चम्मच लाल मिर्च, 1 चम्मच हल्दी, 2 चम्मच बिरयानी मसाला
• साबुत मसाले: 4 हरी इलायची, 2 काली इलायची, 1 दालचीनी, 4 लौंग, 2 तेजपत्ता
• ताजा पुदीना और धनिया, गर्म दूध में भिगोया केसर, 4 बड़े चम्मच घी

बनाने की विधि

1. मैरीनेट करें: चिकन में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, पिसे मसाले और नमक मिलाएं। कम से कम 1 घंटा रखें।

2. चावल उबालें: चावल को साबुत मसालों और नमक के साथ 70% तक उबालें। तुरंत छान लें।

3. परत लगाएं: भारी बर्तन में मैरीनेटेड चिकन, फिर चावल, फिर तले प्याज, पुदीना, धनिया, केसर वाला दूध और घी डालें।

4. दम: ढक्कन आटे से सील करें, तेज आंच पर 5 मिनट फिर धीमी आंच पर 25 मिनट पकाएं।

टिप्स

• पुराने बासमती चावल इस्तेमाल करें।
• दम के बाद 10 मिनट जरूर रखें।
• रायते के साथ परोसें।

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