🍗 Recette du Biryani de Poulet Authentique (2026)
Le biryani de poulet est le joyau de la cuisine sud-asiatique — riz basmati parfumé et poulet tendre mariné aux épices, cuit à la vapeur selon la méthode dum.
Ingrédients (6 personnes)
- 750g de poulet en morceaux
- 3 tasses de riz basmati (trempage 30 min)
- 1 tasse de yaourt, 2 oignons frits dorés
- 2 c.à.s de pâte gingembre-ail
- Épices : piment, curcuma, masala biryani
- Cardamome, cannelle, clous de girofle, laurier, menthe, safran, ghee
Préparation
1. Marinade : Mélangez le poulet, yaourt, pâte gingembre-ail et épices. Reposez 1 h.
2. Riz : Faites bouillir avec épices entières jusqu'à 70%. Égouttez.
3. Couches : Poulet, riz, oignons frits, menthe, safran, ghee.
4. Dum : Scellez, 5 min feu vif puis 25 min feu doux.
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