🍗 Receta de Biryani de Pollo Auténtico en Casa (2026)
El biryani de pollo es la joya de la cocina del sur de Asia — arroz basmati fragante con pollo tierno marinado en especias, cocido al vapor al estilo dum tradicional.
Ingredientes (6 personas)
- 750g de pollo en trozos
- 3 tazas de arroz basmati (remojo 30 min)
- 1 taza de yogur, 2 cebollas fritas doradas
- 2 cda de pasta de jengibre y ajo
- Especias: chile, cúrcuma, masala de biryani
- Cardamomo, canela, clavos, laurel, menta, cilantro, azafrán, ghee
Preparación
1. Marina: Mezcla el pollo con yogur, pasta de jengibre-ajo y especias. Reposa 1 hora.
2. Arroz: Hierve el arroz con especias enteras hasta 70%. Escurre.
3. Capas: En olla pesada: pollo, arroz, cebolla frita, menta, azafrán y ghee.
4. Dum: Sella la tapa, cocina 5 min a fuego alto y 25 a fuego bajo. Reposa 10 min.
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