🍗 Authentisches Hähnchen-Biryani Rezept (2026)
Hähnchen-Biryani ist das Juwel der südasiatischen Küche — duftender Basmatireis mit zartem, gewürztem Hähnchen, nach traditioneller Dum-Art gedämpft.
Zutaten (6 Personen)
- 750g Hähnchen in Stücken
- 3 Tassen Basmatireis (30 Min einweichen)
- 1 Tasse Joghurt, 2 goldbraune Röstzwiebeln
- 2 EL Ingwer-Knoblauch-Paste
- Gewürze: Chili, Kurkuma, Biryani-Masala
- Kardamom, Zimt, Nelken, Lorbeer, Minze, Safran, Ghee
Zubereitung
1. Marinieren: Hähnchen, Joghurt, Paste und Gewürze mischen. 1 Std. ruhen.
2. Reis: Mit ganzen Gewürzen 70% gar kochen. Abgießen.
3. Schichten: Hähnchen, Reis, Röstzwiebeln, Minze, Safran, Ghee.
4. Dum: Deckel abdichten, 5 Min stark, 25 Min sanft garen.
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